El queso de los gusanos y Vinicio Capossela
el
2 marzo, 2010En esta sección, Caseus Mundi Sounds, todos los martes les ofrecemos un queso, maravilloso, raro, delicioso… único, junto con un tema musical elegido por nosotros para disfrutar, sino el queso, al menos este momento. Que lo disfruten.
Vinicio Capossela – Che coss’e l’amor
NORMALMENTE -salvo que estamos totalmente drogados o con una insana fascinación por la necrofilia- si en nuestra heladera encontramos un queso lleno de gusanos, lo tiraríamos a la basura con una linda mueca de asco. ¿A quién, en su sano juicio, se le podría ocurrir comerse ese queso?… Y si les digo que no solo mucha gente se come esos quesos sino que lo fabrican a propósito así, que lo llenan de gusanos…
El casu marzu (llamado también en sardo casu modde, casu cundhídu, o en italiano formaggio marcio) es un queso típico de Cerdeña, Italia, conocido por estar infestado de larvas vivas de insectos. Casu marzu significa “queso podrido” en un dialecto del sardo. Su receta deriva del método de elaboración del queso pecorino sardo, aunque el casu marzu va más allá, gracias a la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso, Piophila casei. Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso, lo que produce un nivel más acusado de fermentación y la rotura de los ácidos grasos. La pasta del queso se reblandece y segrega un líquido llamado “lágrima”. Las larvas aparecen en el queso como gusanos blancos translúcidos de unos ocho milímetros de largo que pueden saltar hasta quince centímetros, por lo que se recomienda a los degustadores de este manjar que se protejan los ojos. Algunas personas limpian las larvas antes de consumirlas. Curiosamente, la venta de este queso está prohibida en Italia, per no su fabricación casera y, si son inquietos y buscan bien, se puede encontrar en el mercado negro en Cerdeña.
!!¡Hay que ver como lo disfrutan!!!…
Etiquetas: casu marzu, cerdeña, formaggio marcio, queso de los gusanos, queso podrido 6 comentarios
Hola Diego, gracias por tu sincero mensaje. Te cuento que, si bien el queso puede parecer asqueroso, lo que dicen de él es que es un manajar, y, lejos de ser un invento nuestro (ojalá tuviesemos la capacidad de inventar cosas como esas) el casu marzu es un queso italiano con una gran cantidad de años de elaboración cuya venta esta prohibida en esa provincia pero no su elaboración casera. Podes buscarlo en internet y te vas a dar cuenta que no es más que… un maravilloso queso del mundo.
Saludos.
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Hola,
totalmente, mi abuela contaba que en Italia se comía un queso con gusanos. No sé si será el mismo de la nota, pero que existen quesos con gusanos, existen.
Muy buena la nota, Esteban, pero si sigo navegando en horas de trabajo me van a hechar.
Un abrazo,
Juan Carlos
Jajajajaja, no te puedo creer que tu abuela te contara de este queso!!!! Si, sin duda es el mismo, no creo que haya muchos quesos con gusanos que sean tan famosos… aunque quien sabe.
Vos navegá, cualquier cosa si te echan empezas a trabajar con nosotros aqui en Caseus.
Te mando un abrazo muy grande y gracias por tus comentarios.
Esteban
Ver para creer y vivir para seguir viendo.De cuando en cuando nos enteramos de experiencias,de tareas o de actos fuera de lo comun y eso enriquece nuestras vidas.Cada cual con lo que piensa…pero a estas alturas de la vida en la que gente se inyecta cualquier cantidad de cosas en el cuerpo,se fuman hasta los malos pensamientos y tenemos la poderosa mania hacia la autodestruccion,tenemos el tupe de hacer comentarios tan pobres.Agradezco la informacion Señor Esteban,llegue tarde a ella..pero llegue y eso es lo importante.A ver para cuando lo invito a comer queso!!!
Diego pues te informo que a mi jefe le regalaron ahora para diciembre una canasta con el famoso queso camembert y me lo regaló cuando abrí el empaque me encontré con que estaba lleno de gusanos vivos y pensé que estaba dañado entre a internet y gran fue mi sorpresa que el bendito queso es así…….bueno!!!!!!!!
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Esto es asqueroso!!!! Yo no puedo creer que alguien pueda comer esto. Les aconsejaría que no inventen noticias de este tipo solo para que las lean.