Leche de Burra suena, por lo menos, raro. El hecho es que unas 100 burras Balcanes (de una reserva natural al norte de Belgrado) tienen la amabilidad de entregar su preciada leche para fabricar el queso más caro del mundo. Con un precio de base de € 1000 el kilogramo, este queso ahumado de las burras de la reserva de Zasavica, muy cerca del pueblo de Sremska Mitrovica duplican el precio del queso de Alce (Nota publicada en Caseus Mundi recientemente)... 

Hoy les regalamos una receta muy poco conocida que nos mandó un amigo de CASEUS MUNDI (a quien le agradecemos muchisimo compartirla con nosotros para esta sección) “maridada” con un clásico espectacular de Sarah Vaughan. Whatever Lola Wants- Sarah Vaughan Por Alejandro Cavalli La quesada pasiega es un postre típico de la Vega de Pas, Cantabria. Su receta se compone de un kilo de queso fresco de vaca, 100 gramos de mantequilla,... 

Hoy, en Lunes de Cine, Queso y Vino, un delicioso film francés de 2005. EDNA es un cortometraje filmado por los franceses Thomas Giusiano y Matthieu Rey en la academia de animación francesa Supinfocom Arles que ganó en un concurso de animación. Es un homenaje a Chaplin y a Spielberg que mezcla la belleza, la ternura y la gracia de estos dos grandes del cine. Luego de ver este homenaje a los clásicos estuvimos de acuerdo en que sólo podíamos... 

LA empresa zamorana Mael Tecnomat al parecer acaba de lanzar al mercado una máquina multiformato que produce en una hora los quesos de la jornada, que se autoajusta y soporta distintos tipos y tamaños de quesos, con lo que  evita la manipulación manual del alimento. Esta nueva herramienta facilita el trabajo de los queseros y maximiza su producción: sería la primera maquinaria multiformato que permite producir distintos tipos de queso y, además,... 

Los europeos siguen siendo los grandes productores de queso, y un gruyere suizo ha sido proclamado el mejor queso del mundo en el Campeonato Mundial 2010 de Quesos. El queso es producido por Fragniere Cedric de Kirchberg, Suiza. Su escolta fue también un queso suizo de consistencia más sólida producido por Sennerei Andeer. El tercer premio fue para Alois Pesendorfer de Gmunden, Austria, por un queso semiblando. El concurso de este año presentó... 

QUIZÁS debido a su relativamente reciente nacimiento, que permite recurrir al relato de su propio creador, que por añadidura fue un científico que obtuvo el premio Nóbel, es que no existen controversias acerca de la paternidad de esta salsa popular en todo el mundo. Incluso aquellos que niegan su origen argentino, no aportan una historia alternativa. El doctor Luís Federico Leloir, Premio Nóbel de química 1970, solía veranear en Mar del Plata... 

Les Hommes Endormis- Brigitte Bardot \n BASADOS en la tradición oral, los habitantes de la vertiente leonesa de Picos de Europa han fabricado quesos azules desde hace muchísimos años. Se hacían y se hacen de forma artesanal en los hogares con leche de cabra y oveja fundamentalmente, en chozas y cuevas. Quien haya probado este queso encuentra que el sabor es ligera, pero interesantemente diferente al que sale de fábrica. El Instituto de Biotecnología... 

HOY , en LUNES DE CINE, QUESO Y VINO, les presentamos Cafard (2005), un film de animación realizado en  supinfocom-arles por tres estudiantes, Guillaume Marques, Thomas Leonard y Paul Jacamon, que recibió el premio “Les idées lumières” del Festival international du film train. Este film requiere, a nuestro entender, de un queso tan oscuro como él, un queso duro, un Sardo, acompañado con pan fresco y un vino que le haga frente,... 

La nueva Cachaça Lima Velho Berreiro presenta esta brillaaaaaanteeee animación de Stefan Nadelman que cuenta en forma abreviada la historia de la guerra desde la Segunda Guerra Mundial hasta nuestros días a través de los alimentos de los países en conflicto que tranquilamente puede haber sido consecuencia de tomarse toda la botella de esta deliciosa bebida. Mirá aqui a qué país respresenta cada comida en cada guerra. “Velho Barreiro Lima”... 

Los certámenes, que se han convertido en un clásico del sector lácteo, serán una de las atracciones de la décima edición de Mercoláctea que se llevará a cabo del 13 al 16 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, Córdoba; consolidada como un espacio de encuentro para los actores de la cadena y un referente para el sector en América Latina. En el VII CONCURSO DE QUESOS, la novedad consiste en una nueva categoría: Quesos Light o reducidos...