Yo apostaría por el parmesano. Saludos desde España.

Hola Marcos, muchisimas gracias por tu opinión. Ahora me gustaria saber con qué tipo de cerveza, si la rubia, la roja o la negra, es la que combinarias con el parmesano.
Saludos desde la Argentina.

Para el maridaje de cervezas artesanales rubias suaves considero que el queso a proponer puede ser un brie de cabra que tiene un toque salvaje pero no invasivo.
Para la cerveza negra con gran cuerpo y de grano tostado con un gusto algo dulce y pesado es buena para barrer el saber de un queso azul estacionado en su punto justo. En el caso de la cerveza roja con un sabor amargo podria quedar muy bien un emmental que contrasta por su sabor dulzon.

Para la cerveza negra estoy totalmente de acuerdo con Eduardo, un queso azul parece muy tentador. Sobre la roja, la verdad que no suelo tomar cerveza roja, así que me reservo la opinión por ignorante. Hace un tiempo probé una blanca con un manchego. Esta cerveza tenia la levadura a flor de piel, y el queso un aroma lactico y muy rico de sabor. Hicieron una linda combinación.

Se dice por ahí que con el Parmesano (y el Gouda) va una señora cerveza negra y estaría más que feliz de constatar que es cierto.
Alguien conoce el Munster? No lo he probado, pero caracterizado como maloliente e intenso…me atrae, también para la negra.
Me sumo al maridaje Rubia con Brie, que podríamos probar en las dos opciones: vaca, cabra.
Por más que los sabiondos no recomienden acompañar los quesos Azules con cerveza, a mi me encantan ambas cosas y no veo como la combinación pueda llegar a ser tan fatal.
Admirables las opiniones técnicas (de esas que yo soy totalmente incapaz de realizar) de mis compañeros de cata.
Un saludo cordial para todos. Nos vemos el lunes!

Para el parmesano yo elegiria una cerveza Dunkel de trigo como la Franciskaner, ya que el sabor del trigo combinado con el grano tostado de las maltas oscuras me parece que combinarian muy bien con el sabor picante del parmesano.

Yo no se si combinaria un queso azul o roquefort con una cerveza negra tipo Porter o Stout porque tenemos por un lado un queso fuerte y por el otro una cerveza tambien fuerte, quizas los sabores choquen, se que es cuestion de gustos tambien, pero me inclinaria a probar un queso azul o un roquefort posiblemente con una cerveza mas suave tipo una American Pale Ale.
Sobre gustos no hay nada escrito, acuerdense que años atras lo tipico era combinar vinos tintos con carnes rojas y vino blanco con pescado, hasta que el Gato Dumas, gran chef argentino ya desaparecido, comenzo a decir en su programa de television que cada paladar es diferente y que si uno quiere combinar carne roja con vino blanco lo podia hacer y si queria comer pescado con vino tinto tambien siempre y cuando su paladar lo aceptara, creo que lo mismo pasa con las cervezas, es cuestion de gustos.
Salud

Aprendo mucho de los comentarios, soy un amateur en el tema