Luego de pasar el resto de la primera tarde embobado en el parque por el paisaje que nos rodeaba, paseando por los viñedos con una copa de vino en la mano, y cenar una deliciosa comida en el restaurante del hotel me fui a intentar dormir un poco. Por la mañana en el desayuno apareció el primer eslabón de la curiosa serie de acontecimientos cuyo desenlace, por la tarde, haría de nuestro viaje algo aún mas increíble de lo que esperábamos: un queso de cabra artesanal realmente exquisito. Otro motivo que nos había llevado nuevamente a ese hermoso paraje salteño era el maridaje de quesos y vinos salteños, y es por ello que, luego de probar semejante delicia por la mañana decidimos tratar de visitar a su fabricante por la tarde…

Hoy en una nueva edición de Caseus Mundi Varieté, la Bodega Alta Vista nos presenta Desipientia, de Frederic Venet  y Guillaume Bernabeu, una historia oscura y asombrosa que fue el proyecto ganador del primer año del Emile Cohl.

Ya está en el mercado la añada 2008 de Alta Vista Atemporal Blend. Tras su lanzamiento en octubre de 2008, este vino, concebido como un assemblage de diferentes variedades, pertenece a la línea Atemporal, conformada por productos que siguen criterios tradicionales de elaboración como el méthode champenoise y el assemblage. Las variedades que forman Atemporal Blend son: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot, provenientes de un único Terroir, Albaneve Vineyard, en Campo de los Andes, Valle de Uco y son ensambladas para dar como resultado un vino complejo y único.

Alta Vista Atemporal Blend 2008 se presenta en una botella especial, que se utiliza en el valle del Ródano por su clasicismo y originalidad, ya que la bodega considera a este vino una propuesta diferente dentro de la oferta de vinos argentinos. Atemporal Blend 2008, con un paso de 12 meses en roble francés, es un vino de gran intensidad, complejidad, armonía y estructura. La intención de la bodega es lograr, año tras año, un estilo distintivo y convertir a Atemporal Blend en un vino referente de su categoría.

La nueva línea FIN de la Bodega del Fin del Mundo presenta otra entrega de los Stop Motion Sundays de CASEUS MUNDI VARIETÊ. Hoy Lego Beatles tocando el tem “I Saw Her Standing There“,  una  exelente animación stop motion realizada por YUUHEI un estudiante universitario japanés university que hace animaciones por hobby y ya es famoso en el mundo. Este video tiene como protagonistas a los los Beatles y a los juguetes más famosos del mundo, los LEGO. Que lo disfruten.

Esta última creación  (ultra Premium) de la Bodega del Fin del Mundo consta de 6 vinos 100% varietales, con 18 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.

Las variedades que componen la línea son Malbec, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Tannat, éstas dos últimas elaboradas como varietales por primera vez en la bodega.

Los FIN Single Vineyards ($120) fueron elaborados, con uvas de parcelas únicas de los viñedos que la bodega posee en San Patricio del Chañar.

Los vinos fueron diseñados por el enólogo Marcelo Miras en colaboración con… sí: Michel Rolland.

Hoy en Contame algo que no sepa la primera de dos entregas dedicadas a demostrar que la cocina no es mas (ni menos) que una forma de arte.

Debéis estofar catorce ranas dentro de una vejiga de cerdo durante algunas horas. Deshuesad las ancas de las mismas y cortadlas en pequeños trozos. Mezcladlas con un poco de asperilla dulce, miel y todas las partes de un huevo de gallina y moldead esta pasta en forma de abeja… dice Leonardo da Vinci

El gran cocinero francés Antonin Carême escribió que “las bellas artes son cinco, a saber: la pintura, la escultura, la poesía, la música y la arquitectura, cuya rama principal es la pastelería”, y ni que hablar de Leonardo da Vinci, que  fue tanto cocinero, camarero y mas tarde propietario de tres restaurantes florentinos[1]…

Hoy en los Lunes de cine, queso y vino, y continuanco con el espacio CICLOS, la Bodega El Porvenir de los Andes presenta Story Tree, un mágico y divino cortometraje createdo por Stephanie K. Sim, un estudiante del Vancouver Film School que ganó el premio “Best Classical or Stop Motion Animation” en los premios CAEAA del 2006. En esta película un niño descubre el apasionante mundo de la lectura casualmente cuando, del árbol en el que iba a jugar, le cae un libro en la cabeza…

A esta delicia de la imaginación y la acompañamos con otra delicia comparable, un Laborum Torrontés 2010 de las altas tierras salteñas, y a este excelente representante de esa cepa blanca argentina, de color brillante y tonalidad amarilla con reflejos verdosos donde se pueden sentir notas citricas y en un segundo plano notas florales, lo tomamos con unas mozzarellas de bufala con aceite de oliva, pimienta y anchoitas. La armonía de estas tres grandes delicias fue imponente. Esperamos que lo disfruten con la misma intensidad que nosotros. Salud!!!

Apodado Vino de reyes y rey del vino “vinum regum, rex vinorum” el Tokaji húngaro continúa siendo el más extraordinario vino de postre del mundo.

En 1703 Ferenc Rákòczi, príncipe de Transilvania, regaló a su amigo el rey Luís XIV una gran cantidad de botellas de un vino dulce que se fabricaba en cierta zona de Hungría y que únicamente probaban los labios de la más alta nobleza de su tierra: un vino que más tarde se conocería como Tokaji. Trescientos años antes de esto unos labios mucho más rojos que los del rey de Francia ya lo habían bebido…

Hoy los Lunes de cine, queso y vino presentan una nueva sección: CICLOS. Un nuevo espacio de CASEUS MUNDI con una propuesta nueva, vivir un mes de cortos y short films temáticos acompañada por los vinos de una bodega en particular. Hoy, para arrancar este nuevo espacio El Porvenir de los Andes te trae  un corto de animación de la escuela ArtFX Montpellier, Ephemere, de Nicolas Deleris, animador 3D y director, quien cuenta que “Queríamos hacer una película corta basada en la felicidad y poner fin a la frase “la felicidad es fugaz, la memoria es eterna.” En este corto, un hombre en sus ultimos momentos descubre finalmente cómo darle vida a una de sus más antiguas ilusiones, acompañado por la música del Conservatorio de Annecy… Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros.

A esta muestra de cómo algo simple puede alcanzar niveles increíbles de belleza y sensibilidad decidimos acompañarla con un vino igualmente sensible, el Laborum Malbec – Cabernet Sauvifnon 2005 de bodegas El Porvenir de los Andes,un bivarietal 60 % Malbec, 40 % Cabernet, de aromas levemente tostados y ahumados entrada intensa y estructura equilibrada y armónica, perfectamente compatible con este film y un espléndido queso de cabra de Catamarca al Malbec.

Así como hay culturas que no muestran escrúpulos gastronomicos a la hora de zamparse algunos insectos, nidos de pájaros u otras delicias que para nosotros los occidentales son, cuanto menos, “raras”, existen tabúes locales que nos privan de alimentos muy apreciados en otros lugares. Tal es el caso de la carne equina, muy requerida en casi todo el mundo, incluso en Europa, pero no comercializada en nuestro país por razones estrictamente culturales. Lo curioso es que la Argentina es el mayor productor mundial de estas carnes.

La Argentina exporta anualmente a Rusia, Holanda, Alemania, Italia, España y Francia aproximadamente 33 mil toneladas de carne equina, que representan unos 52 millones de dólares.

La carne equina se destanca por ser más magra que la carne de vaca y tener un alto contenido de hierro. Unas diez mil toneladas de todo lo producido en el país no se exportan sino que son utilizadas para manufacturar alimentos que consumimos normalmente en forma de conservas, fiambres y embutidos (o qué es sinó la mortadela??).

Actualmente existen en la Argentina tres frigoríficos habilitados por el SENASA para la manufactura de carne equina, y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, considera al caballo dentro del Programa Nacional de Ganados y Carnes.

Por último diremos que toda la polémica descansa sobre una base cultural y que lo que para unos es normal para otros puede resultar aberrante. Las personas que estan en contra del consumo de este tipo de carnes alegan que es impropio porque el caballo es un compañero de tareas, que sufre, que trabaja, pero no piensan lo mismo de otros animales, como la vaca que es sagrada en otras culturas y para occidente constituye la fuente de proteína animal por excelencia.

En semejante ejercicio
se hace diestro el cazador:
cai el piche engordador,
cai el pájaro que trina;
todo bicho que camina
va parar al asador.

Martín Fierro,  José Hernández

Ahora que, si el caballo es un amigo para el hombre, lo es de una manera muy especial pues se lo doma cruentamente, se lo ensilla, se lo cabalga hasta el agotamiento, se lo hace tirar de un carro o de un arado solo por la comida y se lo sacrifica si se enferma. Con amigos así, los caballos deben preferir…

Hoy, en una edición especial de los Lunes de cine, queso y vino, le hacemos un homenaje a uno de los más grandes creadores de vino en nuestro país, Don Raúl de la Mota. Y para ello, CASEUS MUNDI te trae The End, un cordo creado por Michel Samreth, Maxime Leduc y Martin Ruyant producido por  Supinfocom en el 2005. En esta extraordinaria obra de arte, un espantapajaros enfrenta acusaciones y un juicio en su contra por haber cuidado de un cuervo. Sentenciado a muerte, el final nos sorprende con un hermosísimo acto de amistad…

Como no podía ser de otra manera, a este homenaje lo compartimos con una obra de arte del homenajeado: el KINIEN de DON RAÚL, de Bodegas Ruca Malén. Este magnífico, sobervio Blend de Malbec, Merlot y Tempranillo, fue creado por el gran maestro para la bodega en una edición única y límitada en donde muestra la grandiosidad de un grande del vino.

Para acompañar este elegante y complejo vino, con sus notas a frutos rojos y toques ahumandos de almendras y vainilla, elejimos un queso acorde: un espectacular reblochón no muy maduro, aún con sus aromas frescos y con el mismo espíritu mágico que comparte con el corto y el vino.

Salud!!

La bodega Terrasur presenta desde Mendoza su nueva línea de vinos varietales, sinónimo del nuevo mundo, y lo festeja junto a Caseus Mundi y un hermoso corto junto con el cual disfrutarlos.

Tom Sweep es el primer cortometraje que el director, animador e ilustrador holandés ganador del Oscar en 2000, Michael Dudok De Wit, hizo en 1992.

Desde 1952, Francisco Acosta, dueño y creador de Terrasur, desembarcó desde España a las tierras mendocinas para dedicarse a la producción de uvas, buscando la alta calidad en los viñedos de la zona. El transcurso de los años lo llevó a la necesidad de crear su propia bodega, y junto a sus hijos Sebastian y Javier, fue que en el año 2008 fundó una bodega de última generación.  Miguel Navarro es el enólogo de la bodega, quien logra producir vinos que reflejan el espíritu argentino y son una fina conjunción entre tradición en el arte de la elaboración y tecnología, para lograr productos con altos estándares de calidad.

Hoy en día produce la línea Obelisco, que cuenta con cinco varietales de la cosecha 2008: Bonarda, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah, todos los cuales provienen de viñedos equilibrados y seleccionados de las mejores zonas de Mendoza.